Au sein d'un établissement de la maison Feuillette, entreprise familiale avec des valeurs humaines, du respect et de l'entraide, vos missions seront les suivantes:
Maîtrise :
• pétrissage et calcul des températures de base
• temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures
• division, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, viennoises, brioches...
• cuisson des différents produits boulangers et de produits pâtissiers (flans, cookies, cœurs coulants, moelleux, )
• fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles, )
Formation :
• compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des fiches techniques
• accompagnement à la formation des apprentis
Logistique :
• règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
• réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
• réalisation régulière d'un état des lieux des stocks
• connaissance et respect des normes HACCP
• vérification et mise en œuvre des gestes barrières
Produits :
• application d'une feuille de production -assurance de la relance de produits tout au long de la journée
• présentation des différents produits en boutique
• respect de la rotation des matières premières
Votre profil
• passionné(e), curieux(se) et soigné(e)
• à l'écoute des collègues et managers
• Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la fabrication de pain, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel de ce métier. Ou Issu(e) du secteur des métiers de bouche vous justifiez d'une expérience d'au moins deux ans dans ce domaine
2 jours de repos par semaine dont 1 WEEK-EN DE 4 JOURS PAR MOIS Horaires types: 04h00 • 11h30
Avantages
• contrat frais de santé
• Réduction personnelle de • 30% sur tous les produits Feuillette (hors promotion)
• une baguette gratuite par jour travaillé
• heures de dimanche majorées 20%
• heures de nuit majorées à 25% entre 20h00 et 06h00