Le Coche de Briare recrute son futur Boulanger / Tourier H/F pour son ouverture mi avril.
Missions principales
• Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
• Conçoit de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre
• Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires
• Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité
Compétences requises
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
• Confectionner des viennoiseries
• Défourner des pains et viennoiseries
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Vérifier les stocks de matières premières
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualités principales
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie
• Être force de proposition
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Envie de rejoindre l'aventure ? Envoyez votre candidature en répondant à cette offre.
Competences recherchees
Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)Caractéristiques des farines levure, additifsMaîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabricationConfectionner des viennoiseriesDéfourner des pains et viennoiseriesPétrir manuellement ou mécaniquement des pâtesEntretenir un équipement, une machine, une installationAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsCuire des pièces de viennoiserie