Au sein d'une boulangerie, vous préparez un CAP ou BP en boulangerie via un contrat d'apprentissage. Vous alternez les périodes en centre de formation et en entreprise en fonction du rythme programmé avec l'école et l'employeur. Au sein de la boulangerie, vous apprendrez la fabrication des pains artisanaux, la levée et la cuisson des pâtes et toutes les activités liées au métier de boulanger.
Competences recherchees
Caractéristiques des farines levure, additifsTechniques de boulage des pâtonsConduire une fermentationDiviser la masse de pâte en pâtonsDoser des ingrédients culinairesDécorer des produits culinairesCuire des pâtonsCuire des pièces de viennoiserieDéfourner des pains et viennoiseriesBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsConfectionner des viennoiseriesEntretenir un équipement, une machine, une installationEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local