Nous sommes une boulangerie pâtisserie traditionnelle, et nous recherchons pour compléter notre équipe en place, un(e) pâtissier(e) en vue d'assurer la production de pâtisseries traditionnelles :
• Les entremets,
• Les flans,
• La pâte à choux,
• Les meringues,
• Les croques en bouche,
• Les viennoiseries,
• La conception de pièces montées...
Vous êtes chargé de gérer l'approvisionnement en matières premières. Vous devez être autonome pour vous déplacer car la boulangerie n'est pas accessible en transport en commun.
Jours de fermeture : le mercredi et le dimanche après-midi Horaires 4h-11h ou 6h-13h ou 8h-15h par roulement, variables à la semaine.
Nous privilégions le recrutement d'un pâtissier expérimenté.
Competences recherchees
Utilisation de matériel de nettoyageRègles d'hygiène et de sécurité alimentaireChaîne du froidCaractéristiques des farines levure, additifsCalcul de quantitéConversion d'unités de mesureCaractéristiques des pâtes de pâtisserieFermentation des pâtes à pâtisserieTypes de pâtisseriePréparer des repasDoser des ingrédients culinairesCuire des pièces de viennoiserieConfectionner des pâtisseriesPréparer une pâte de pâtisserieEffectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersConfectionner des viennoiseriesPréparer des plats culinairesEntretenir un équipement, une machine, une installationEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualites professionnelles
Organiser son travail selon les priorités et les objectifsFaire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve d'autonomie