Nous recherchons un Pâtissier (h-f) pour notre établissement. C'est un poste en autonomie vous aurez pour rôle de réaliser des pâtisserie (pâte à choux, tartelette, entremets, trompe l'œil et divers snakings). Vous serez en charge d'un apprenti (2eme année) 40h hebdomadaire du lundi au samedi 5h-12h. (Possibilité d'un 2eme jour de repos) Repos dimanche. Salaire suivant profil.
Competences recherchees
Caractéristiques des farines levure, additifsCAP pâtissierDécoration de gâteauxPréparation de crèmes pâtissièresPréparation de garnitures pour pâtisseriesTechniques de conservation des produits finisTechniques de glaçageDoser des ingrédients culinairesEffectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersAppliquer des techniques de décoration de pâtisserieAssurer la maintenance de premier niveau des équipements de cuisineAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireConfectionner des pâtisseriesInnover dans les recettes de pâtisserieMaintenir la propreté des équipements et de l'espace de travailOrganiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabricationPlanifier les opérations de production selon les commandesPréparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)Préparer une pâte de pâtisserieRespecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireTransmettre une technique, un savoir-faire