Vous êtes en charge de la préparation et confection des pains, brioches et viennoiseries. Vous préparez toutes les pâtes à destination des viennoiseries et des pains.
Competences recherchees
Caractéristiques des farines levure, additifsConduire une fermentationDiviser la masse de pâte en pâtonsDoser des ingrédients culinairesCuire des pâtonsCuire des pièces de viennoiserieDéfourner des pains et viennoiseriesBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsConfectionner des viennoiseriesEntretenir un équipement, une machine, une installationEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Qualites professionnelles
Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de rigueur et de précision