Amiens/ restaurant gastronomique Chef gérant/ Maitre Restaurateur & Gault & Millau, anciennement Chef de partie chez "Maison Doucet" Charolles, Propose CDI.
Un poste en salle/ Diplôme BAC au BTS restauration & mentions requis obligatoire (à présenter lors de l'entretien) Expérience 5 à 10 ans/ établissement gastronomique/ étoilé Michelin/ Gault & Millau/ références vérifiées Travail en coupures Fermeture dimanche et lundi midi/ plus un repos mercredi ou jeudi
Conditions du poste :
• connaissances & rigueurs techniques, gestes doux, soignés, précis & méticuleux, une extrême bienveillance naturelle est exigée
• services à la Russe & à la Française
• apprendre le menu du service (intolérances, allergènes, techniques de préparations, origines des recettes & des produits, etc.)
• entretien des locaux & des outils
Artisanat avec des produits frais issus de la ferme, 100% fait maison, produits bruts travaillés à la main suivant les méthodes traditionnelles. Vous êtes sûr de répondre aux exigences de qualité d'établissements réputés Amoureux de la gastronomie, calme & organisé, service à la voix, commandes manuscrites
Avantages nature habituels du métier. Fermeture annuelle en mars. Périodes d'activités principales d'avril à février & l'ensemble des vacances scolaires.
Competences recherchees
Connaissance des vins et accords mets-vinsConcevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographiqueOrganiser une cave selon les caractéristiques des bouteillesPréparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
Qualites professionnelles
Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de rigueur et de précisionEtre ouvert aux changements