Une boulangerie-pâtisserie recherche son/sa boulanger (e). Vous aurez en charge :
• la préparation des ingrédients nécessaires à la production de pains et de produits de boulangerie. • selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• la sélection et dosage précis des matières 1ères
• l'utilisation et entretien des équipements
Vous maîtrisez les techniques de pétrissage et du façonnage de la pâte et du matériel de fabrication tels que les pétrins et les fours.
Competences recherchees
Caractéristiques des farines levure, additifsTechniques de pétrissage manuelCAP boulangerMaîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabricationPrélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etcDéfourner des pains et viennoiseriesPétrir manuellement ou mécaniquement des pâtesBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsCuire des pâtonsCuire des pièces de viennoiserieEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local