Description du poste : Les missions principales du pâtissier sont de choisir les ingrédients qu'il va utiliser auprès de ses fournisseurs, confectionner des produits de pâtisserie en respectant les règles d'hygiène, travailler en coordination avec l'équipe de vente, développer de nouvelles recettes, gérer les stocks et les relations commerciales avec ses fournisseurs. Description du profil : Utiliser du matériel de nettoyage • Confectionner des chocolats • Pétrir une pâte de pâtisserie • Préparer une pâte de pâtisserie • Réaliser des préparations confites de fruits • Effectuer des commandes • Préparer des glaces et des sorbets • Préparer des confitures artisanales • Réaliser des inventaires • Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage Calcul de quantité • Chaîne du froid • Mode de congélation des produits de glacerie • Moulage de pièces de chocolat • Pétrissage manuel • Principes de macération des fruits • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire • Techniques de sculptage de chocolat • Fermentation des pâtes à pâtisserie Habileté manuelle • Assiduité • Capacité à travailler dans un environnement complexe • Créativité • Méticuleux • Patience • Perfectionnisme • Polyvalence • Sens des détails