L'écomusée de Marquèze, lieu emblématique du patrimoine landais, recherche sur la saison estivale, un(e) boulanger(e) passionné(e) pour perpétuer la tradition de la fabrication du pain au levain et du pastis, avec cuisson au four à bois.
Missions:
• Fabrication artisanale de pains au levain, pastis landais at autres spécialités • Travail sur levain
• Pétrissage mécanique, division et façonnage manuel
• Cuisson au four à bois traditionnel
• Entretien et nettoyage du matériel et de l'espace de travail
»»» Profil recherché :
• CAP Boulangerie requis
• Expérience en boulangerie artisanale appréciée • Débutant accepté
• Maîtrise ou intérêt pour la cuisson au four à bois
• Travail en extérieur, exposition à la chaleur, port de charges
• Sens du contact et aisance avec la clientèle
• Autonomie, rigueur et esprit d'équipe
Conditions & spécificités :
• Contrat : CDD du 23 mars au 22 septembre
• Travail en équipe, par roulement • Planning connu à l'avance
• Travail les week-ends et jours fériés
Competences recherchees
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCaractéristiques des farines levure, additifsTechniques de pétrissage manuelUtilisation de four à boisTypes de produits boulangersTechniques de boulage des pâtonsConduire une fermentationDiviser la masse de pâte en pâtonsDoser des ingrédients culinairesBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsEntretenir un équipement, une machine, une installationEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localSens du contact et aisance avec la clientèleMaîtrise ou intérêt pour la cuisson au four à boisSavoir tenir une caisse et rendre la monnaie
Qualites professionnelles
Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve d'autonomieAvoir le sens du service