Boulangerie, pâtisserie, traiteur, salon de thé, sous franchise Feuillette ouverte 7 jours sur 7, de 6h à 20h, 100 places assises de restauration dans un cadre chaleureux et agréable. Vous travaillerez des produits frais de qualité réalisés sur place avec production et vente de pain chaud tout au long de la journée. La rapidité du service et l'accueil souriant nous distinguent.
Vos missions : -Savoir réaliser le pétrissage, le façonnage, la fermentation et la cuisson de différentes pâtes à pain ( pain tradition, semi-complet, seigle, céréales, figues, noix, pain de mie, viennoise, pain burger ) en se référant aux fiches technique Feuillette -Cuire tout au long de la journée pour proposer à toute heure du pain frais et chaud -Réalisation des viennoiseries en se référant aux fiches techniques Feuillette -Réalisation des produits traiteur : sandwichs, fougasses, wraps et ficelles salées.
• Livraison de pain ( cantine et corner Leroy Merlin ) -Respect des fiches techniques Feuillette -Gestion du flux de marchandise et réassort en boutique -Pointage et contrôle des livraisons, rangement des réserves, local farine et chambres froides -Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, entretien des locaux et du matériel -Relationnel avec les autres équipes vente / production -En charge de la formation d'apprentis
Profil recherché / Qualité requises : Passion du métier • Bases Techniques Rigueur, autonomie et respect hiérarchique Polyvalence du poste au vue d'être amené à aider d'autres pôles Qualités organisationnelles et relationnelles Dynamisme, rapidité d'exécution
Competences recherchees
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCaractéristiques des farines levure, additifsTypes de painTechniques de boulage des pâtonsRéaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...)Assurer le suivi des stocks en temps réelConduire une fermentationDiviser la masse de pâte en pâtonsDoser des ingrédients culinairesCuire des pâtonsCuire des pièces de viennoiserieDéfourner des pains et viennoiseriesBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsEntretenir un équipement, une machine, une installationRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualites professionnelles
Faire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve d'autonomieEtre ouvert aux changements