• Temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures
• Division, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, viennoises, brioches, .
• Cuisson des différents produits boulangers et de produits pâtissiers (flans, cookies, cœurs coulants, moelleux, .)
• Fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles, .)
La logistique :
• Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
• Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
• Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks
• Connaissance et respect des normes HACCP
• Vérification et mise en œuvre des gestes barrières
Les produits :
• Application d'une feuille de production
• Présentation des différents produits en boutique
• Respect de la rotation des matières premières
• Respect du mode opératoire / Application des méthodes de sécurité de l'entreprise
Vous êtes doté(e) d'une pratique artisanale et/ou professionnelle confirmée de la fabrication de pain, vous avez une parfaite maîtrise de technicien opérationnel de ce métier.
Horaires types : 4h • 12h / 10h • 18h
2 jours de repos consécutif dans la semaine (1 week-end toutes les 4 semaines)
Avantages salariaux:
• Contrat frais de santé pris en charge à 50% par l'employeur
• Repos hebdomadaire : 2 jours consécutifs
• Heures de nuit majorées
• Prime panier repas
• Indemnité blanchissage
Competences recherchees
Caractéristiques des farines levure, additifsBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Qualites professionnelles
Organiser son travail selon les priorités et les objectifsFaire preuve de rigueur et de précisionEtre force de proposition