Sous la direction du responsable, vous assurez la préparation et le service des repas au sein de notre guinguette.
1. Missions principales Production Culinaire & Service :
• Réaliser les préparations culinaires (chaudes et froides) et les assemblages selon les standards de l'établissement.
• Assurer les cuissons et le dressage des assiettes avec soin et précision.
• Gérer le rythme des commandes pour garantir la fluidité du service, même en période de forte affluence (le "coup de feu").
Gestion des Stocks & Approvisionnement :
• Réceptionner les livraisons, contrôler la conformité des produits et gérer le rangement.
• Assurer la rotation des stocks (méthode FIFO) et surveiller les dates de péremption (DLC/DLUO).
• Signaler les besoins en réapprovisionnement pour éviter toute rupture.
Hygiène, Sécurité & Entretien :
• Appliquer strictement les normes HACCP, le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et la chaîne du froid.
• Assurer la traçabilité des produits (étiquetage, archivage des numéros de lots).
• Entretenir et nettoyer quotidiennement le matériel (fours, friteuses, pianos) et les locaux.
• Participer activement à la plonge (batterie) et au maintien de l'ordre en cuisine.
• Période : Contrat saisonnier de début mai à fin août.
• Rythme : Poste en coupures, incluant les week-ends et jours fériés.
• Repos : Les mercredis et jeudis (uniquement sur juillet et août).
• Environnement : Cadre de travail agréable en bord de rivière, équipe dynamique.
• Exigence physique : Station debout prolongée et manutention de charges.
Competences recherchees
Cuire des viandes, poissons ou légumesDresser des plats pour le serviceEplucher des légumes et des fruitsPréparer les viandes et les poissonsEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local