Au sein de notre Boulangerie Artisanale, vous serez chargé(e) -de la réalisation de tout type de pain, baguettes tradition, pains spéciaux
• préparation des pâtes , façonnage, pétrissage et cuisson, selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Horaires: Roulement 12h00 • 20h00 ou 04h00-12h00 2 jours de repos Poste à pourvoir début juillet
Competences recherchees
Caractéristiques des farines levure, additifsTypes de painTypes de produits boulangersTechniques de boulage des pâtonsTechniques de pétrissage manuelTechniques de tourage de pâteConduire une fermentationDoser des ingrédients culinairesDéfourner des pains et viennoiseriesDiviser la masse de pâte en pâtonsBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsCuire des pâtonsEntretenir un équipement, une machine, une installationAssurer le suivi des stocks en temps réelDéfinir des besoins en approvisionnementRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonRéaliser la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, ...)
Qualites professionnelles
Organiser son travail selon les priorités et les objectifsFaire preuve d'autonomieFaire preuve de réactivité