*** Vous préparez un CAP ou un BAC PRO Pâtissier/ère (1 semaine d'école et 3 semaine en entreprise) • Contrat entre 12 et 24 mois en fonction du diplôme préparé***
Au sein d'une boulangerie / pâtisserie, vous serez formé(e) par le biais d'un contrat d'apprentissage pour valider un CAP pâtisserie en 2 ans :
• la préparation de pâtes, crèmes et garnitures,
• la cuisson des produits de pâtisserie,
• le montage et la décoration des produits,
• le nettoyage du plan de travail.
Competences recherchees
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireChaîne du froidCaractéristiques des farines levure, additifsCalcul de quantitéCaractéristiques des pâtes de pâtisserieFermentation des pâtes à pâtisserieTypes de pâtisseriePréparer des repasDoser des ingrédients culinairesEffectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersEntretenir un équipement, une machine, une installationEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local