Vous êtes boulanger (ère) et vous voulez travailler en boulangerie biologique, candidatez par mail. Un complément de formation peut vous être apporté.
Horaires sur 5 jours, repos lundi/mardi
Le salaire sera à négocier selon votre parcours et capacités.
Competences recherchees
Modes de cuisson des alimentsConditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)Caractéristiques des farines levure, additifsUtilisation de pétrin mécaniqueTechniques de pétrissage manuelTechniques de boulage des pâtonsTechniques de tourage de pâteTechniques de panification/fermentationMaîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabricationPrélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etcConfectionner des viennoiseriesDéfourner des pains et viennoiseriesPétrir manuellement ou mécaniquement des pâtesAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireMaintenir un environnement de travail propre et organiséBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsCuire des pâtonsCuire des pièces de viennoiserieRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localRespecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualites professionnelles
Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de persévéranceOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs