Boulangerie située à Baume les Dames, nous recrutons un Boulanger Pâtissier (H / F) pour un CDI. Si vous aimez:
• fabriquer du pain du pétrissage jusqu'à la cuisson (pain classique, de tradition, spéciaux ou bio) avec différents types de méthodes et fermentation
• fabriquer artisanalement des viennoiseries, des brioches, des chinois, des galettes, des beignets
• fabriquer des produits snacking (sandwich, mauricette, pizzas, quiche et tartelettes salées
• fabriquer des pâtisseries boulangères (éclair, paris brest, tropézienne, tarte citron, chocolat ou aux fruits...) alors ce poste est fait pour vous!
Vous êtes autonome, avez le sens du travail bien fait, le respect des règles d'hygiène et de sécurité et l'envie de transmette votre savoir faire à de jeunes apprentis, c'est le moment de postuler.
Jour de repos fixe le jeudi. Le planning est établit en roulement. Vous avez un weekend de repos sur 3 (samedi et dimanche inclus). Rémunération à convenir selon profil.
Competences recherchees
Caractéristiques des farines levure, additifsBoulangerCalcul de quantitéCapacité à innover et créer de nouveaux produitsCAP boulangerChaîne du froidConditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)Modes de cuisson des alimentsTechniques de boulage des pâtonsTechniques de panification/fermentationTechniques de pétrissage manuelTechniques de tourage de pâteBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsCuire des pièces de viennoiserieAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireConfectionner des viennoiseriesCuire des pâtonsDéfourner des pains et viennoiseriesEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localMaintenir un environnement de travail propre et organiséMaîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabricationPétrir manuellement ou mécaniquement des pâtesPrélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etcRespecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Qualites professionnelles
Organiser son travail selon les priorités et les objectifsFaire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve d'autonomie