Nous recherchons un boulanger pâtissier ayant de l'expérience en boulangerie pâtisserie française, italienne et orientale.
Vous participerez à la production quotidienne, à l'innovation et à la préparation des assortiments pour la boutique.
Vos missions :
• Boulangerie et Pâtisserie française : Réalisation de bases : pâtes, crèmes, mousses, biscuits. Production de gâteaux individuels et entremets. Production de divers pains. Cuissons, montages, décorations et finitions. Participation à la création de nouvelles recettes.
• Boulangerie et Pâtisserie orientale : Préparation des spécialités (pain oriental et italien) Travail des sirops, miel, amandes, pâtes fines, dattes. Façonnage traditionnel et moderne.
• Tâches communes : Respect des normes d'hygiène . Gestion des stocks et approvisionnements. Organisation du laboratoire. Entretien de l'espace de travail. Préparation pour la vitrine (selon établissement).
Profil recherché : Expérience confirmée en pâtisserie (française et orientale). Bonne maîtrise des techniques de base. Capacité à apprendre, s'adapter et travailler rapidement. Créativité, autonomie et sens du détail. Rigueur et respect des normes d'hygiène.
Competences recherchees
Caractéristiques des farines levure, additifsBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsCuire des pièces de viennoiserie