Nous recrutons un.e boulanger.e expérimenté.e en CDD de 6 mois pour notre boulangerie. Vous intégrerez une petite équipe de 6 personnes.
Missions du poste :
• pétrissage et façonnage
• fabrication de pains spéciaux, artisanaux
• cuisson des pains
• fabrication levain (optionnel)
Horaires et jours travaillés : lundi et mardi de 4h à 7h30 • mercredi, jeudi, samedi de 2h à 9h30 Repos : vendredi et dimanche Salaire : base smic + heures majorées de nuit Profil : candidat diplômé CAP boulangerie avec 2 ans d'expérience ou 3 ans d'expérience si non diplômé.
Nous recherchons une personne ayant une solide première expérience sur le poste.
Prise de poste début immédiate.
Competences recherchees
Caractéristiques des farines levure, additifsUtilisation de pétrin mécaniqueTechniques de pétrissage manuelTechniques de boulage des pâtonsTechniques de panification/fermentationMaîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabricationPrélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etcPétrir manuellement ou mécaniquement des pâtesAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsCuire des pâtonsTransmettre une technique, un savoir-faire