Le pâtissier de restaurant éveille les papilles avec ses créations sucrées. Conçoit et réalise des desserts à la carte du restaurant, en accord avec le style culinaire de l'établissement Collabore étroitement avec le chef cuisinier pour développer des menus saisonniers et des offres spéciales Gère les stocks de matières premières et commande les ingrédients nécessaires à la préparation des desserts Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine pâtissière Peut participer à des compétitions culinaires et représenter le restaurant lors d'événements gastronomiques
Competences recherchees
Décoration de gâteauxPréparation de crèmes pâtissièresPréparation de garnitures pour pâtisseriesTechniques de conservation des produits finisTechniques de pétrissage manuelTechniques de travail du sucreCaractéristiques des pâtes de pâtisserieCaractéristiques des farines levure, additifsRègles d'hygiène et de sécurité alimentaireModes de cuisson des alimentsRespect des recettes traditionnellesConnaissance des épices pour dessertsCAP pâtissierBac pro boulanger pâtissierConfectionner des pâtisseriesDoser des ingrédients culinairesPréparer une pâte de pâtisserieEffectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireMaintenir la propreté des équipements et de l'espace de travailAppliquer des techniques de décoration de pâtisserieRégler les paramètres des machines de cuissonAssurer la maintenance de premier niveau des équipements de cuisinePlanifier les opérations de production selon les commandesOrganiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabricationAccueillir, orienter, renseigner un publicOrganiser, aménager un espace de venteCollaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premièresTransmettre une technique, un savoir-faireRespecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire