Au sein d'une boulangerie traditionnelle, vous serez en charge principalement de la fabrication et de la production des pains spéciaux. Vous êtes impérativement autonome sur ce poste. La boulangerie étant fermée le lundi, un autre jour de repos sera fixé dans la semaine. Vous travaillerez à partir de 4h / 4h30 jusqu'à midi environ. Vous travaillerez en binôme.
Competences recherchees
Caractéristiques des farines levure, additifsMaîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabricationPrélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etcDéfourner des pains et viennoiseriesPétrir manuellement ou mécaniquement des pâtesEntretenir un équipement, une machine, une installationAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireMaintenir un environnement de travail propre et organiséBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsCuire des pâtonsCuire des pièces de viennoiserieDéfinir des besoins en approvisionnementRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonAgir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptionsEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localRespecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireAUTONOMIE
Qualites professionnelles
Avoir l'esprit d'équipeOrganiser son travail selon les priorités et les objectifsFaire preuve d'autonomie