Maison d'excellence depuis 1682 Dalloyau incarne l'excellence française dans l'art de la gastronomie. Pâtissiers, cuisiniers et chocolatiers unissent leur talent pour offrir une expérience empreinte de maîtrise et de générosité. Leurs créations pâtissières, modernes et contemporaines, reflètent une passion pour la modernité. Maison d'innovation et de transmission, Dalloyau célèbre le plaisir du partage et la beauté du goût.
Nous recherchons un ou une Pâtissier(ère), ayant pour mission de donner vie aux créations sucrées de la Maison en réalisant avec précision et savoir-faire les recettes définies dans les fiches techniques, dans le respect des standards d'excellence de Dalloyau.
Préparer les mises en place nécessaires à la réalisation des différentes productions pâtissières. Réaliser avec précision les préparations sucrées de la Maison : pâtes, crèmes, entremets et autres spécialités, dans le respect du savoir-faire pâtissier. Appliquer rigoureusement les fiches techniques et les méthodes de fabrication afin de garantir la qualité, la régularité et l'identité des créations. Contribuer à l'amélioration continue en signalant toute anomalie ou problématique qualité à son responsable. Participer à la réception des marchandises et au contrôle de leur conformité lors des livraisons. Assurer le rangement et le stockage des produits dans les espaces dédiés, notamment en chambres froides, dans le respect des normes HACCP. Veiller à la bonne rotation des produits et au respect des dates limites de consommation (DLC). Garantir la conservation des denrées alimentaires dans le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Maintenir un poste de travail propre, organisé et conforme aux standards de la Maison. Utiliser, entretenir et veiller au bon fonctionnement du matériel et des équipements mis à disposition. Intégrer les engagements RSE de la Maison dans les pratiques quotidiennes.
Issu(e) d'une formation en Pâtisserie, vous avez acquis une première expérience réussie en tant que commis de pâtisserie, vous permettant de maîtriser les fondamentaux techniques et de travailler avec exigence et précision. Rigoureux(se) et discipliné(e), vous accordez une attention particulière aux détails et à la qualité des productions. Doté(e) d'un véritable esprit d'équipe, vous maîtrisez l'utilisation des équipements et ustensiles de pâtisserie et appliquez avec exigence les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).