O FOURNIL DE SAINT PIERRE73 - ST PIERRE D ALBIGNYCDI
Description du poste
Nous recherchons notre collaborateur(trice) en boulangerie. Travail sur levain et grosses pièces principalement (peu de baguettes). Spécifité de cuisson : chauffe du four au pellet de bois. Dynamique de pain nutrition, axées sur le bio, le local.
Candidat (e) : Autonome Sérieux (se) et professionnel (elle). Organisé (e) et dynamique
Horaires de journée. 1 Week-End/mois Salaire en fonction des compétences et de l'expérience.
Avantages : Réductions tarifaires
Competences recherchees
Caractéristiques des farines levure, additifsBoulangerBP boulangerCalcul de quantitéCAP boulangerChaîne du froidConditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)Gestion des stocks de matières premièresTechniques de boulage des pâtonsTechniques de panification/fermentationTechniques de tourage de pâteUtilisation de machines de conditionnementUtilisation de matériel de nettoyageUtilisation de pétrin mécaniqueBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsAgir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptionsAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCollaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premièresConfectionner des viennoiseriesCuire des pâtonsCuire des pièces de viennoiserieDéfinir des besoins en approvisionnementDéfourner des pains et viennoiseriesEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localEntretenir un équipement, une machine, une installationMaintenir un environnement de travail propre et organiséMaîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabricationPétrir manuellement ou mécaniquement des pâtesPrésenter et valoriser un produit ou un serviceRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonRégler les paramètres des machines de cuissonRespecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireVérifier les stocks de matières premières
Qualites professionnelles
Organiser son travail selon les priorités et les objectifsFaire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve d'autonomie