Dans le cadre de l'ouverture d'une nouvelle boulangerie artisanale, nous recherchons un(e) boulanger(ère) tourier(ère) passionné(e) pour rejoindre une aventure humaine et gourmande dès ses débuts.
Votre mission En tant que boulanger tourier, vous serez au cœur de la production et garant(e) de la qualité de nos produits :
• Fabrication de pains artisanaux (tradition, spéciaux, levain.)
• Réalisation de viennoiseries maison (croissants, pains au chocolat, brioches.)
• Maîtrise des techniques de tourage (feuilletage, pâtes levées feuilletées)
• Gestion des fermentations et respect des temps de pousse
• Maintien d'un espace de travail propre et organisé Profil recherché
• Vous êtes passionné(e) par votre métier et le travail bien fait
• Vous maîtrisez à la fois la panification et la viennoiserie
• Vous êtes rigoureux(se), autonome et avez l'esprit d'équipe
• Une expérience en boulangerie artisanale est souhaitée Pourquoi nous rejoindre ?
• Participer à une nouvelle aventure dès le début
• Travailler des produits de qualité avec une vraie exigence artisanale
• Avoir un impact réel sur l'identité et les recettes de la maison
• Évoluer dans une ambiance dynamique et bienveillante
Conditions
• Poste à définir selon profil (temps plein / horaires à préciser)
• Rémunération attractive selon expérience
• Evolution possible
Competences recherchees
Caractéristiques des farines levure, additifsCapacité à innover et créer de nouveaux produitsChaîne du froidConditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)Gestion des stocks de matières premièresModes de cuisson des alimentsRéglage de machines industriellesTechniques de boulage des pâtonsTechniques de panification/fermentationTechniques de pétrissage manuelTechniques de tourage de pâteUtilisation de machines de conditionnementUtilisation de matériel de nettoyageUtilisation de pétrin mécaniqueBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsConfectionner des viennoiseriesCuire des pièces de viennoiserieDéfourner des pains et viennoiseriesAgir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptionsAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCollaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premièresCuire des pâtonsDévelopper de nouvelles recettes de pains et viennoiseriesEntretenir un équipement, une machine, une installationMaintenir un environnement de travail propre et organiséMaîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabricationPétrir manuellement ou mécaniquement des pâtesPrélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etcRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonRégler les paramètres des machines de cuissonRespecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireVérifier les stocks de matières premières
Qualites professionnelles
Faire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve d'autonomieEtre force de proposition