Chef /cheffe de cuisine auberge traditionnel (H/F)
AUBERGE DE LA JASSERIE42 - LE BESSATCDI
Description du poste
Notre établissement est un lieu convivial et chaleureux, proposant une cuisine simple et qualitative. Nous recherchons un Chef Cuisinier H/F capable de gérer la cuisine en collaboration avec la responsable de l etablissement et d'apporter sa créativité au développement de la carte.
Vos missions :
• Concevoir et renouveler la carte en fonction des saisons
• Gestion complète de la cuisine : production, organisation, hygiène (HACCP)
• Encadrement et gestion de l'équipe cuisine
• Gestion des stocks .
• Mise en place de recettes maison et optimisation des coûts
• Assurer la qualité, la rapidité et la régularité du service
• Être capable de faire des propositions de menus avec tarification pour des evenements ponctuel
Profil recherché :
• Expérience solide en restauration traditionnel
• Créativité, autonomie et sens de l'organisation
• Connaissance des normes d'hygiène
• Capacité à travailler en service rapide et ambiance bienveillante
• Esprit d'équipe, dynamisme et bonne humeur
• Motivation pour participer à un projet en développement
Competences recherchees
Cuisine des spécialités régionales françaisesFiches techniques de préparations culinairesSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Aider à l'organisation d'événements spéciauxAnimer, coordonner une équipeAssurer le suivi des stocks en temps réelConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockSurveiller les coûts d'exploitation de la cuisine