Nous recherchons un Boulanger (H/F) passionné par la boulangerie, pour rejoindre notre équipe. Le candidat idéal devra être motivé, impliqué, curieux et à l'écoute.
Compétences : Maîtriser les bases du métier de boulanger Peser, diviser, façonner, bouler à la main : aucune machine Avoir eu une première expérience avec le travail des farines anciennes Savoir se remettre en question et être curieux d'apprendre de nouvelles techniques Garantir la sécurité alimentaire en respectant les règles d'hygiène et de manipulation des aliments Savoir travailler en équipe, et être en même temps autonome Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Expérience requise : Expérience préalable en boulangerie ou sortie de CAP Bonnes compétences en boulangerie Forte capacité à manipuler les aliments en toute sécurité Connaissance des normes de sécurité alimentaire
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Competences recherchees
Caractéristiques des farines levure, additifsBoulangerCalcul de quantitéCapacité à innover et créer de nouveaux produitsCAP boulangerChaîne du froidConditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)Gestion des stocks de matières premièresModes de cuisson des alimentsTechniques de boulage des pâtonsTechniques de panification/fermentationTechniques de pétrissage manuelTechniques de tourage de pâteUtilisation de machines de conditionnementUtilisation de matériel de nettoyageUtilisation de pétrin mécaniqueBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsCuire des pièces de viennoiserieAgir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptionsAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireConfectionner des viennoiseriesCuire des pâtonsDéfinir des besoins en approvisionnementDéfourner des pains et viennoiseriesDévelopper de nouvelles recettes de pains et viennoiseriesEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localEntretenir un équipement, une machine, une installationMaintenir un environnement de travail propre et organiséMaîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabricationPétrir manuellement ou mécaniquement des pâtesPrélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etcRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonRégler les paramètres des machines de cuissonRespecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireVérifier les stocks de matières premièresMotivéImpliquéCurieuxA l'écoute
Qualites professionnelles
Organiser son travail selon les priorités et les objectifsFaire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve d'autonomie