La Table de Turlot, hôtel-restaurant situé à LE LONZAC (19470), au cœur de la Corrèze, recherche un chef cuisinier (H/F) pour une prise de poste dès que possible jusqu'à Fin Octobre .
Vos missions :
En tant que chef cuisinier au sein de ce restaurant semi-gastronomique, vous serez responsable de l'ensemble de la production culinaire, en lien direct avec la direction. Vous assurerez un haut niveau de qualité, de créativité et de régularité, en accord avec l'identité culinaire du lieu.
• Création de menus : élaboration de cartes saisonnières et suggestions régulières, cuisine maison avec produits frais et locaux,
• Production culinaire : préparation, cuisson, dressage, envoi des plats dans le respect des standards semi-gastronomiques,
• Gestion de l'équipe : encadrement de l'équipe et organisation du travail,
• Suivi des stocks et commandes : gestion des achats, réception des produits, contrôle des coûts et inventaires, le tout en concertation avec la direction,
• Hygiène et sécurité : application des normes HACCP, suivi des procédures de nettoyage et de traçabilité (établissement équipé de l'E PACK Pro).
Profil recherché :
• Expérience confirmée en cuisine semi-gastronomique ou gastronomique,
• Excellente maîtrise des techniques culinaires,
• Sens de la rigueur, de l'organisation et de la créativité,
• Autonomie, fiabilité, esprit d'équipe et capacité à gérer la pression.
Estimation de fréquentation : 25-30 couverts midi et soir en saison haute Possibilité de logement sur place
Hors Saison ( Avril • Septembre et octobre) 25h / semaine • Travail le Mercredi Matin • Jeudi vendredi et samedi (midi et soir) Haute Saison ( Mai • Juin Juillet Aout) 30,50h / semaine : Travail le Mercredi Matin • Jeudi vendredi et samedi ( midi et soir ) et dimanche midi
Competences recherchees
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le service