Nous recherchons un boulanger (H/F) en CDI plein temps Vous serez chargé de la fabrication de tout type de pains cuisson Travail de nuit ou de journée selon le poste. Une période d'immersion préalable au recrutement sera envisagée en fonction des profils
Competences recherchees
Caractéristiques des farines levure, additifsCAP boulangerChaîne du froidConditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)Gestion des stocks de matières premièresModes de cuisson des alimentsTechniques de boulage des pâtonsTechniques de panification/fermentationBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsDéfinir des besoins en approvisionnementDéfourner des pains et viennoiseriesEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localMaîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabricationPétrir manuellement ou mécaniquement des pâtesPrélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etcRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonRégler les paramètres des machines de cuissonRespecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireVérifier les stocks de matières premières
Qualites professionnelles
Organiser son travail selon les priorités et les objectifsFaire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve d'autonomie