A la recherche d'un chef cuisinier avec de l'expérience pour fin avril capable d'apporté de la nouveauté a la carte régulièrement. Le type de restauration est brunch. Poste de 35h Horaire 9h30/17h 5/7 jours. Week-end impérative. Salaire selon expérience. Expérience exigé. Poste à pourvoir sur COMPIEGNE centre.
Competences recherchees
Chaîne du froidConditionnement des alimentsFiches techniques de préparations culinairesProduction culinaireRègles d'hygiène et de sécurité alimentaireContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceAnalyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierAnimer, coordonner une équipeAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireAssurer le suivi des stocks en temps réelConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineDéfinir des besoins en approvisionnementDéléguer, responsabiliserDévelopper des techniques de restauration innovantesDresser un inventaire des produits disponibles en réserveEncadrer et coordonner une équipeEvacuer et trier des déchets, des produitsGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockGoûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirIdentifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineProposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesRéaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneRecruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurantRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Transmettre une technique, un savoir-faireVérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Qualites professionnelles
Faire preuve de leadershipFaire preuve de créativité, d'inventivitéFaire preuve de réactivité