Rattaché(e) au Chef Pâtissier ou Second, vos différentes missions seront : 1. Réalisation de produits de pâtisseries sucrées et salées :
• Préparation et fabrication des pâtes pour les tartes, les viennoiseries, les brioches
• Réalisation des cuissons des pâtes
• Préparation et fabrication des biscuits pour les petits fours sucrés et les entremets
• Réalisation de tous les intérieurs qui constituent les entremets : crème pâtissière, crème au beurre, ganache chocolat, ganache praliné, crème mousseline, meringue...
• Réalisation de la nougatine
• Réalisation des crèmes et des différentes préparations
• Montage, assemblage et décoration des produits pâtissiers
• Préparation des fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage,...)
• Utilisation de la ChefCut (machine à découpe)
• Port de charge à effectuer en binôme 2. Gestion des stocks
• Remontée l'inventaire des stocks au jour le jour au Chef ou son Second
• Pas de commande aux différents fournisseurs sans la validation en amont au Chef ou son Second 3. Entretien
• Nettoyage et entretien de son poste de travail et des laboratoires
Fréquence travail : 5 jours par semaine, 2 jours de repos Les heures pourront être modulées en fonction de l'activité.
PROFIL RECHERCHÉ :
Formation et parcours • CAP Pâtisserie (minimum requis) • Bac Pro Boulanger-Pâtissier ou mention complémentaire • Brevet Technique des Métiers (BTM) ou Brevet de Maîtrise pour évoluer • Expérience en apprentissage très valorisée Compétences et qualités :
• Maîtrise des techniques de pâtisserie et des appareils de cuisson