À propos de l'Asphodèle Directement alimenté en fruits et légumes par les Jardins de l'Asphodèle agricole et en plantes sauvages par la lande, le restaurant l'Asphodèle constitue le lien fondamental qui unit les trois piliers du projet tout en étant son poumon économique. Le reste de l'approvisionnement sera à 95% local et à 100% français, issu du réseau des Résistants qui a constitué en près de 10 ans un réseau de plus de 150 fermes et producteurs français issus de l'agriculture paysanne au service d'établissements alimentaires.
À propos du poste
Nous recherchons notre Directeur adjoint /sommelier (H/F) qui assurera la gestion des vins et boissons de l'établissement en binôme avec la directrice de l'établissement. Poste hybride comprenant du service et de la sommellerie.
Vos missions seront principalement les suivantes :
Gérer la carte des vins et l'ensemble des boissons de l'établissement Conseiller les clients et assurer le service du vin Suivre les stocks, la cave, les commandes et les livraisons Former et accompagner l'équipe de salle sur les vins et leur service Participer activement au service en salle Assister la directrice dans l'organisation et le pilotage quotidien du restaurant Encadrer le service et assurer la responsabilité opérationnelle en l'absence de la directrice
Profil/Compétences/Qualités
• Expérience en salle en management et en sommellerie
• Diplôme de sommellerie est un plus (BTS, WSET...)
• Sensible à notre engagement
• Connaissance en vins natures fortement souhaitée