Nous recherchons un ou une chef(fe) de cuisine pour rejoindre notre équipe. Cuisine traditionnelle Nous recherchons une personne ayant de l expérience sachant travailler en autonomie pour rejoindre notre équipe (2 salariés en cuisine). Dynamique, esprit d équipe. Midi du mercredi au dimanche Soir jeudi vendredi samedi Heures supplémentaires Mutuelle d entreprise 6 semaines de congés payés
Competences recherchees
Chaîne du froidChiffrage et calcul de coûtConditionnement des alimentsFiches techniques de préparations culinairesProcédures de cuisson sous videProcédures de la marche en avantProduction culinaireRégimes alimentairesRègles d'hygiène et de sécurité alimentaireSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceAménager un poste et les conditions de travailAnalyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierAnimer, coordonner une équipeAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireAssurer le suivi des stocks en temps réelConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineDéfinir des besoins en approvisionnementDéléguer, responsabiliserDévelopper des techniques de restauration innovantesDresser un inventaire des produits disponibles en réserveEncadrer et coordonner une équipeEvacuer et trier des déchets, des produitsGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockGoûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirProposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesRéaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéSurveiller les coûts d'exploitation de la cuisineTransmettre une technique, un savoir-faireVérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Qualites professionnelles
Faire preuve de leadershipFaire preuve de créativité, d'inventivitéFaire preuve de réactivité