Description du poste
Vous venez de cliquer sur cette annonce parce que vous recherchez votre
nouveau challenge ? Vous vous dites « tiens, pourquoi pas, après tout
L’Arboisie est un lieu sans pareil à Megève, situé au pied du Mont
d’Arbois. »
Effectivement ! C’est la douceur d’un chalet, le service d’un hôtel **** :
en couple, en famille, entre amis ou en tribu, nos hôtes sont ici chez eux
! Ils peuvent se ressourcer, vivre des moments de montagne, authentiques et
chaleureux et s'émerveiller du panorama juste Wouah !!
Pour la saison d’été 2026, l’Hôtel l'Arboisie recherche son/sa Chef(fe) de
Cuisine pour piloter l’ensemble de la production culinaire de
l’établissement.
Véritable garant(e) de la qualité des prestations, vous définissez, mettez
en œuvre et supervisez la production, dans le respect des standards de
l’hôtel, des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, et des
orientations budgétaires.
Vos missions
Vos responsabilités s’articulent autour des axes suivants :
1. Superviser l’ensemble des activités de la cuisine : petits-déjeuners,
restaurants, banquets et événements (mariages, séminaires, etc.)
2. Mettre en œuvre les directives, procédures et politiques
opérationnelles définies par l’établissement
3. Adapter l’organisation des équipes, des volumes de production, du
stockage, de la distribution et du transport en fonction des
infrastructures et des équipements disponibles
4. Garantir le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, de
qualité, de quantité et de délais
5. Analyser l’évolution des attentes clients et faire évoluer les offres
culinaires si nécessaire
6. Élaborer les menus et les cartes en fonction des saisons
7. Rédiger les fiches techniques, plans de production et cahiers des
charges
8. Organiser et contrôler le nettoyage des locaux et des équipements, et
veiller à leur bon état
9. Préparer les budgets et prévisions en cohérence avec la stratégie
commerciale de l’établissement
10. Anticiper les besoins en marchandises, passer les commandes auprès du
Cost Controller et contrôler la qualité des produits livrés
11. Identifier et justifier les besoins en équipements et consommables
12. Assurer la bonne rotation des stocks dans un souci d’hygiène et de
maîtrise des coûts
13. Organiser le travail des équipes en fonction des objectifs fixés
14. Établir les plannings, adapter les effectifs au volume d’activité et
suivre les états de présence
15. Former, encadrer, évaluer et accompagner les équipes, stagiaires et
apprentis
Ce poste est fait pour vous si :
1. Vous êtes titulaire d’une formation Bac à Bac +5 en
hôtellerie-restauration ou tourisme (licence professionnelle
hôtellerie-restauration, spécialisation cuisine appréciée)
2. Vous maîtrisez les process culinaires : fiches techniques, gestion
des matières premières, HACCP
3. Vous justifiez d’une expérience minimale de 5 an