Description du poste
Participez à la fabrication des plats de demain !Rejoignez un acteur majeur de l'industrie agroalimentaire spécialisé dans la production de plats préparés et contribuez à élaborer des recettes savoureuses alliant qualité, sécurité alimentaire et savoir-faire industriel !Pour vivre cette belle aventure, votre agence CRIT Mayenne recrute son futur Opérateur Cuisine (H/F). Dans le cadre de cette nouvelle opportunité, vos missions seront :*Production / Préparation*
• Préparer les ingrédients : pesées, découpe, réhydratation, décongélation maîtrisée, assemblage
• Réaliser les mélanges et préparations chaudes selon fiches recettes (marinades, sauces, bases, farces, garnitures)
• Conduire les opérations de cuisson : réglages, suivi des temps et températures, refroidissement
• Effectuer le conditionnement intermédiaire (bacs, chariots, stockage) et assurer l'identification (étiquettes, lots)*Contrôles & Traçabilité*
• Réaliser et enregistrer les contrôles en cours : températures, poids, aspect, conformité recette, DLC/lot, allergènes
• Assurer la traçabilité des matières premières et des productions (enregistrements papier ou informatique : lots, quantités, horaires)*Hygiène / Qualité / Sécurité*
• Appliquer strictement les règles HACCP : lavage des mains, tenue, marche en avant, gestion des allergènes, prévention des contaminations croisées
• Réaliser le nettoyage et la désinfection du poste et du matériel selon le plan de nettoyage
• Respecter les consignes de sécurité : port des EPI, manutention, prévention des risques (brûlures, coupures, produits chimiques, circulation en atelier)
• Alerter en cas de non-conformité (produit, matériel, température, étiquetage...)**Maintenance 1er niveau / Organisation**
• Réaliser la maintenance de base : contrôle visuel, remontée d'anomalies, démontage simple pour nettoyage
• Participer aux changements de série/recette
• Assurer le rangement et la gestion des consommablesHoraire : 2*8