Référence CSP: MINT_BS078GNC-108044 Groupe RIFSEEP : 2
Vous devrez assurer la confection de repas pour le self et la brasserie du cercle mixte. Vous devrez rédiger vos bons d’économat et appliquer les réglementations liées à votre emploi (HACCP et gestion des stocks). Vous devrez travailler en équipe (civils+militaires). Vous devrez assurer l’entretien des locaux et des matériels (y compris la plonge batterie). Vous devrez participer à la gestion des stocks des produits et des denrées à cuisiner ou à servir. Vous devrez tenir les registres de traçabilité des produits (HACCP) ainsi qu’assurer la gestion des repas témoins. Vous assurerez le service à la chaîne et à la brasserie
Vos activités principales :
Élaboration des recettes en mettant en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire
Votre environnement professionnel :
Activités du service
Organisme de restauration et d’hôtellerie basé sur le plateau de Versailles Satory accueillant des militaires et des personnels civils
Composition et effectifs du service
Le cercle mixte du GBGM compte 30 personnes environ.
Liaisons hiérarchiques
Gérants de l’activité, responsable hiérarchique N+1 ADC, directeur du cercle,N+2 commandant, commandant l’ESA.
Liaisons fonctionnelles
Le titulaire du poste est en relation constante avec le personnel du cercle mixte, les différents prestataires, les clients et les fournisseurs.