Nous recherchons un pâtissier/ pâtissière en CDD 6 mois temps plein évolutif sur un CDI. Vous travaillez en équipe, sous la responsabilité du chef pâtissier ou du patron pour une production artisanale "fait maison" uniquement sur des produits de pâtisserie.
Horaires du mardi au dimanche (5h-12h en général),
Competences recherchees
Utilisation de matériel de nettoyageRègles d'hygiène et de sécurité alimentaireChaîne du froidCaractéristiques des farines levure, additifsCalcul de quantitéConversion d'unités de mesureCaractéristiques des pâtes de pâtisserieFermentation des pâtes à pâtisserieUtilisation de trempeuse (chocolat)Utilisation de sorbetièreMoulage de pièces de chocolatTechniques de sculptage de chocolatCaractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)Caractéristiques des fruits confitsPrincipes de macération des fruitsTypes de pâtisserieTechniques de congélation des alimentsConfectionner des confiseriesPréparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)Préparer des repasAssurer le suivi des stocks en temps réelDoser des ingrédients culinairesConfectionner des pâtisseriesPréparer une pâte de pâtisserieConfectionner des chocolatsPréparer des glaces et des sorbetsPlanifier les opérations de production selon les commandesEffectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersPréparer des plats culinairesGérer les stocksRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonOrganiser le traitement des commandesEntretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local