• Pétrir, façonner et cuire une variété de produits de boulangerie, tels que des pains (baguette, baguette de tradition et dérivés) des pains spéciaux, tout en respectant les recettes et process de fabrication et de qualité définies • Respecter les règles en matière d'hygiène et de sécurité en vigueur au sein de l'entreprise • Assurer la propreté et l'hygiène dans la zone de travail • Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement des matières premières afin de passer les commandes.
Expérience :
• Expérience en boulangerie souhaitée de minimum 3 ans
• Connaissance de la fermentation
• savoir travailler sur levain dur et liquide
• Autonome, soucieux de la qualité et rigoureux dans votre travail.
Prise de poste à 6h du matin
Competences recherchees
Modes de cuisson des alimentsConditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)Chaîne du froidCaractéristiques des farines levure, additifsCAP boulangerBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsConfectionner des viennoiseriesCuire des pâtonsCuire des pièces de viennoiserieDéfourner des pains et viennoiseries