Vos futures missions en tant que Chef Cuisinier: Le Chef de cuisine est le garant de la préparation, de la production culinaire en termes de qualité et de quantité, de la mise en place des produits et du bon déroulement du service. Dans ce cadre, il est chargé de :
• Définir, mettre en œuvre et superviser la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des produits, etc.) du restaurant, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, de la qualité des produits et des impératifs budgétaires
• Femme ou Homme de terrain, vous managez votre équipe au quotidien (planification, animation, etc.) et assurez la qualité des produits servis et le bon déroulement du service
• Doté de précision et rigueur, vous veillez à la bonne gestion des approvisionnements et au respect des marges de la cuisine. Vous assurez un reporting précis et régulier auprès de votre hiérarchie.
Profil recherché Personnes motivées, créatives étant passionnées par leur métier
Competences recherchees
Cuisine des spécialités régionales françaisesCuisine du mondeManagement de proximitéProcédures de cuisson sous videProcédures de la marche en avantProduction culinaireSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Aider à l'organisation d'événements spéciauxAnimer, coordonner une équipeContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Définir des besoins en approvisionnementDéléguer, responsabiliserDresser des plats pour le serviceDresser un inventaire des produits disponibles en réserveGoûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirTransmettre une technique, un savoir-faire
Qualites professionnelles
Faire preuve de créativité, d'inventivitéFaire preuve de réactivitéAvoir le sens du service