MISSIONS Le Responsable de Service gère seul ou avec un autre membre de l'équipe de gestion les services. Sur ses services, il est responsable des moyens techniques et commerciaux, de la répartition du travail et de l'animation de l'équipe afin d'assurer le « 100 % satisfaction Client » dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité et des procédures. Sur les services dont il est responsable, il respecte et fait respecter l'ensemble des procédures financières, des procédures liées à la bonne gestion du COL (Cost of Labor : coût de la main d'œuvre) et du COS (Cost of Sales : coût des matières premières). ACTIVITES Il peut être chargé des ouvertures et des fermetures du restaurant, en assurant l'ensemble des tâches liées à la gestion d'un service dans le respect des normes et des procédures. Lorsqu'il n'est pas responsable du service en cours, il se voit confier la gestion d'une ou de plusieurs zones du restaurant. Sous la responsabilité du Directeur, il assure notamment les activités suivantes :
• Il est garant de la satisfaction Client en veillant à l'accueil, la qualité des produits et le temps de service, en adoptant une attitude commerciale et en respectant les procédures.
• Il est responsable de la gestion de la production. Il utilise et s'assure de l'utilisation par son équipe des outils de gestion internes.
• Il est garant du respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures : Dans le cadre de sa fonction, il est responsable de l'application de la méthode HACCP, du respect des DLC (dates limites de consommation), de la rotation des stocks avec le respect du PEPS (premier entré, premier sorti), de l'entretien des machines, de la bonne utilisation du matériel, du contrôle des livraisons.
• Il participe activement à la gestion du service : Il utilise tous les outils de gestion permettant de limiter les pertes et il saisit les informations nécessaires pour réaliser le suivi COS. Par ailleurs, il réalise les inventaires et contre-inventaires quotidiens. Il participe activement au suivi des plans d'action du restaurant lié aux audits opérationnels du restaurant. Il respecte la charte de nettoyage. Il doit impérativement informer les autres membres de l'équipe de gestion de tout incident se produisant à l'occasion de ses services. Il a la responsabilité des décisions concernant les adaptations prises dans le cadre de procédures établies.
• Il respecte l'ensemble des procédures financières Au cours de ses services, il applique et fait appliquer totalement l'ensemble des procédures financières par son équipe. Il est seul responsable du coffre et de la trésorerie du restaurant. Il est le seul responsable de la carte de correction sur son service et de son utilisation. De même, il vérifie, remplit complètement, signe et fait signer tous les documents de contrôle financier et respecte les procédures de contrôle et de transmission. En outre, il a la responsabilité de l'efficacité et des conséquences de décisions qu'il prend, est respon
Competences recherchees
Planification des tâches et gestion des prioritésSuivre l'activité d'un établissement touristiqueDéfinir des besoins en approvisionnementEvaluer des acquis d'apprentissage, de formation ou d'expérienceParticiper à un inventaireRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonAccueillir, orienter, renseigner un publicAssurer un service après-venteRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Gérer une situation conflictuellePiloter une activitéRéaliser les ouvertures et fermetures du siteSuivre une opération de maintenance, de support technique
Qualites professionnelles
Avoir l'esprit d'équipeOrganiser son travail selon les priorités et les objectifsFaire preuve de rigueur et de précision