Recherche pâtissier polyvalent H/F apte à faire les pâtisseries françaises et surtout les pâtisseries orientales; Une expérience est recommandée.
Competences recherchees
Caractéristiques des farines levure, additifsBac pro boulanger pâtissierCAP pâtissierCaractéristiques des fruits confitsCaractéristiques des pâtes de pâtisserieCaractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)Décoration de gâteauxPréparation de crèmes pâtissièresPréparation de garnitures pour pâtisseriesRespect des recettes traditionnellesTechniques de conservation des produits finisTechniques de glaçageTechniques de mélange de pâtesTechniques de pétrissage manuelTechniques de travail du sucreUtilisation de pétrin mécaniqueDoser des ingrédients culinairesEffectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersAppliquer des techniques de décoration de pâtisserieAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireConfectionner des pâtisseriesInnover dans les recettes de pâtisserieOrganiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabricationPréparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)Préparer une pâte de pâtisserieRégler les paramètres des machines de cuissonRespecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire