Chef cuisinier F/H

Nous recherchons pour notre client sur LILLE des chefs cuisiniers (H/F).Description du poste :
Nous recherchons des chefs cuisiniers (F/H)

Vos missions :

• création culinaire (recherche de nouvelles saveurs, réajustement des mets proposés) ;

• la gestion des stocks et l'approvisionnement en produits ;

• la conception d'un menu adapté à la spécialité du restaurant, aux saisons et aux tendances ;

• le contrôle de la qualité des procédés et des techniques de cuisine ;

• la collaboration avec les agriculteurs et les fournisseurs, pour un approvisionnement en produits de qualité ;

• le respect des normes de sécurité et d'hygiène en cuisine ;

• le contrôle des outils et des équipements nécessaires à la réalisation des plats ;

• le recrutement, la gestion et l'animation des équipes de cuisiniers, de plongeurs et de serveurs.

Vous êtes autonome et rigoureux.

Vous êtes intransigeant dans le respect de HACCP, et dans le respect d'hygiène sanitaire.
• Cuisiner des viandes

• Connaitre les produits par famille

• Préparer des commandes

• Cuisiner des préparations culinaires

• Définir des besoins en approvisionnement

• Cuisiner des plats pour des enfants

• Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées

• Utiliser des cellules de refroidissement

• Cuisiner des sauces

• Diriger, former et encadrer une équipe

• Cuisiner des poissons, produits de la mer

• Contrôler la réception des commandes

• Entretenir un outil ou matériel -
Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

• Appréciation gustative

• Chaîne du froid

• Modes de conservation des produits alimentaires

• Modes de cuisson des aliments

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Gammes de produits alimentaires

• Législation alimentaire

• Conditionnement des aliments

• Production culinaire

Autonomie
• Capacité à anticiper
• Créativité
• Capacité à diriger
• Méthode
• Perfectionnisme
• Polyvalence
• Capacité à gérer des situations stressantes
• Sens des responsabilitésVos avantages Synergie:
+10% IFM + 10% CP,
CSE Synergie,
Prime Participation + CET à 6%,
Aides et Services (Mutuelle
• Logement
• Garde d'enfants...)