Le ou la chef(fe) de partie a pour mission de faire les mises en place et réaliser les différents services en respectant les indications données par le chef. Il a pour responsabilité de s’assurer du respect des consignes et des règles de sécurité et HACCP.
Tâches principales
• Superviser et aider si besoin au différents nettoyages et entretiens du matériel et des locaux
• Former et accompagner les commis, stagiaires et plongeur
• Gérer les stocks et la production du poste duquel vous êtes en charge
• Effectuer l’envoi des différents services en supervisant un commis ou un stagiaire
• Faire le suivi des différentes étapes HACCP sur la «tablette hygiène»
• Utiliser et faire utiliser le matériel adéquat pour une qualité de travail optimale
• Assurer la propreté et le bon fonctionnement des différents appareils et machines
• S’assurer que le repas du personnel soit fait dans le respect des menus établis et y participer
• S’assurer que les mises en place du petit déjeuner soient faites et y participer
• S’assurer que les mises en place du room service soient faites et y participer
• S’assurer de la bonne marche en avant des produits
• S’assurer et participer à l’entretien de la propreté et des rangements dans les frigos, placards, congélateurs et la chambre froide
• Réaliser les mises en place de la carte en respectant les recettes et les fiches techniques
• Être fort de proposition pour des suggestions de plats.Qualités requises :