Chef de cuisine spécialisé en cuisine asiatique (H/F)
SKB TOURS GARE37 - TOURSCDI
Description du poste
Restaurant Saïko Bento situé à Tours recherche un Chef de cuisine spécialisé en cuisine asiatique (H/F).
Missions principales :
• Préparer et superviser la réalisation des plats proposés à la carte.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis.
• Organiser le travail de l'équipe de cuisine.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Participer à la création de plats saisonniers et de plats éphémères en collaboration avec des chefs asiatiques partenaires.
• Assister la direction dans la sélection et l'achat de certaines matières premières spécifiques à la cuisine asiatique.
Profil recherché :
• Formation en cuisine (Bac professionnel cuisine ou équivalent).
• Expérience professionnelle de 3 à 5 ans en restauration, avec une expérience appréciée en cuisine asiatique.
• Bonne connaissance des produits et techniques de la cuisine asiatique.
• Capacité à travailler en équipe et sens de l'organisation.
Compétences linguistiques souhaitées :
• Français
• Anglais
• Chinois
Ces langues permettent de faciliter la communication avec certains partenaires culinaires et certains fournisseurs spécialisés et internationaux.
Conditions du poste :
• Contrat : CDI
• Temps de travail : 35 heures par semaine
• Salaire : 2100 € brut mensuel
• Lieu de travail : Tours (37000)
Competences recherchees
Cuisine du mondeRègles d'hygiène et de sécurité alimentaireSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockIdentifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineRéaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineConnaissance des techniques de cuisine asiatiqueBAC PRO CUISINE
Qualites professionnelles
Avoir l'esprit d'équipeOrganiser son travail selon les priorités et les objectifsFaire preuve de créativité, d'inventivité