Vous effectuerez la préparation des différents pains et brioches, du pétrissage à la cuisson, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous travaillerez en binôme • vous êtes à l'aise à l'enfournement. Vous avez deux jours de repos consécutifs, le dimanche et le lundi.
Competences recherchees
Caractéristiques des farines levure, additifsTechniques de boulage des pâtonsConduire une fermentationDiviser la masse de pâte en pâtonsDoser des ingrédients culinairesBouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Qualites professionnelles
Faire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve d'autonomieFaire preuve de réactivité