Chef de cuisine pour une ouverture d'un nouveau restaurant (H/F)
LATABLEDESAM71 - CHALON SUR SAONECDI
Description du poste
Nouveau bar /restaurant à chalon sur Saône , La table de sam recrute son futur chef cuisinier(H/F) pour le lancement de l'établissement .
Vos missions : Créer et élaborer la carte . gérer les services en autonomie et assurer la mise en place . garantir l'hygiène et la gestion des stocks .
Profil: Passionné(e) et autonome , vous avez envie de participer à un nouveau projet ; Votre créativité sera un vrai atout pour fidéliser notre future clientèle .
Poste à pourvoir en Mars salaire à définir selon profil. CDI
Competences recherchees
Chaîne du froidChiffrage et calcul de coûtConditionnement des alimentsCuisine des spécialités régionales françaisesFiches techniques de préparations culinairesProcédures de cuisson sous videProcédures de la marche en avantProduction culinaireRégimes alimentairesRègles d'hygiène et de sécurité alimentaireSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Techniques de communication orales, écrites et numériquesContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceAider à l'organisation d'événements spéciauxAnalyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierAnimer, coordonner une équipeAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireAssurer le suivi des stocks en temps réelConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineDéfinir des besoins en approvisionnementDéléguer, responsabiliserDévelopper des techniques de restauration innovantesDresser un inventaire des produits disponibles en réserveEncadrer et coordonner une équipeEvacuer et trier des déchets, des produitsGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockGoûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirIdentifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineProposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesRéaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneRespecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéSurveiller les coûts d'exploitation de la cuisineTransmettre une technique, un savoir-faireVérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Qualites professionnelles
Faire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve de créativité, d'inventivitéFaire preuve de réactivité