Pour notre restaurant situé en bord de mer, nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine.
Description poste: * Elaborer les menus en accord avec l'identité du restaurant, axée sur des produits frais et de saison * Assurer la gestion de la cuisine ( organisation, commandes, respect des normes HACCP, stocks,... *Encadrer et coordonner l'équipe de cuisine * Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats * Maintenir un service efficace en période de forte activité
Profil recherché: *Expérience significative sur un poste similaire ou en tant que second(e)confirmé(e) * Autonomie et sens de l'organisation * Compétences en management d'équipe *Connaissance normes HACCP
Conditions: *Rémunération selon profil et expérience * LOGEMENT
Competences recherchees
Dresser des plats pour le serviceAménager un poste et les conditions de travailAnimer, coordonner une équipeAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireAssurer le suivi des stocks en temps réelConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineDéfinir des besoins en approvisionnementDéléguer, responsabiliserDresser un inventaire des produits disponibles en réserveEncadrer et coordonner une équipeGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockGoûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirIdentifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineProposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesRéaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneRecruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurantSurveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualites professionnelles
Faire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve de créativité, d'inventivitéFaire preuve de réactivité