Nous sommes un restaurant chinois traditionnel en Aix en Provence, spécialisé dans la cuisine du Sichuan et du cantonnais, ouverture depuis dix ans. Nous recherchons un chef cuisinier à temps plein avec plus de trois ans d'expérience. Le candidat doit maîtriser la cuisine chinoise et avoir une bonne compréhension des habitudes alimentaires chinoises et françaises. Il doit parler français, chinois et anglais de base. Ses responsabilités incluront la gestion des stocks, la supervision du personnel et la création plus préparation des plats. Le poste offre un à deux jours de repos par semaine selon la saison.
Competences recherchees
Chaîne du froidCuisine du mondeLégislation alimentaireGestion de l'inventaireManagement de proximitéRégimes alimentairesContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceDéfinir des besoins en approvisionnementDresser un inventaire des produits disponibles en réserveOrganiser le traitement des commandesParler une ou plusieurs langues étrangèresAider à l'organisation d'événements spéciauxRéaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Qualites professionnelles
Faire preuve de leadershipFaire preuve d'autonomieFaire preuve de sens des responsabilités