Nous cherchons un cuisinier (H/F) passionné souhaitant participer activement à la création et au développement du projet. Réaliser les préparations culinaires afro-caribéennes, Garantir la qualité gustative et visuelle des plats, Participer à la création des recettes et à l'élaboration des cartes, Concevoir et optimiser les formules menus et kits repas, Respecter les normes HACCP et les règles d'hygiène, Gérer la rotation des stocks et des matières premières, Assurer la gestion des approvisionnements, Optimiser la gestion des coûts des matières premières, Participer à l'organisation et au fonctionnement global de la cuisine, Proposer des axes d'amélioration et d'innovation culinaire.
Expérience en restauration traditionnelle, street food, En ouverture d'établissement ou en création de carte menusserait un plus
Competences recherchees
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Assurer le suivi des stocks en temps réelGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockAnalyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireDévelopper des techniques de restauration innovantesConcevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsDéfinir des besoins en approvisionnementContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Dresser des plats pour le serviceProposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesSens de la gestion des stocks et des coûtsCréativité culinaireCapacité à travailler en équipeDynamisme et esprit entrepreneurial Maîtrise des techniques culinairesBonne organisation et autonomie