Le restaurant Léon de Bruxelles de Fagnières (51) recrute : un Chef de Cuisine expérimenté (H/F)
Vos missions :
• Encadrement, animation et formation de l'équipe de cuisine et de plonge
• Véritable gestionnaire, vous êtes responsable de l'inventaire (rotation des produits et DLC), des commandes et des livraison
• Vous assurerez et contrôlerez le respect des fiches techniques et des procédures de production et est garant de l'hygiène et de la sécurité. Vous serez en charge du bon entretien et utilisation du matériel et assurerez le bon déroulement du service dans le respect des normes de l'enseigne
Votre profil :
• Patron dans votre cuisine, vous vous devez d'être polyvalent à tous les postes des collaborateurs que vous encadrez.
• vous êtes l'ultime garant de la qualité des plats qui sont servis à nos clients.
• votre sens de l'équipe et du soin apporté à la préparation des plats, votre sens du détail et votre œil critique au moment de l'envoi font de vous un véritable pilier de l'équipe encadrante du restaurant.
• Titulaire d'un Bac Pro Cuisine, vous avez une expérience d'au moins 3 ans au poste de Cuisinier en restauration thématique ou idéalement une expérience de 3 ans en restaurant de Chaine
• Vous êtes rapide dans l'exécution de vos tâches, vous êtes dynamique et avez de solides connaissances en HACCP.
Merci de nous adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) sous format WORD ou PDF
Competences recherchees
Chaîne du froidTechniques de planificationPlanification des tâches et gestion des prioritésSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelleRéaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneAssurer le suivi des stocks en temps réelDresser des plats pour le serviceLutter contre le gaspillage alimentaireRecruter et intégrer une personneTransmettre une technique, un savoir-fairePréparer des plats culinairesElaborer des actions ou des règles de préventionEvaluer la mise en œuvre d'un projet, d'un plan d'actionContrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Gérer les stocksOrganiser le traitement des commandesIdentifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestatairesOrganiser le travail d'une équipeAnimer, coordonner une équipeExpliquer et faire respecter les règles et procédures