Rattaché(e) au gérant de l'établissement, vous intervenez comme référent opérationnel en cuisine et assurez la bonne organisation de la production.
Pilotage de la production
• Organiser et superviser la préparation dans le respect des volumes de production (environ 1300 couverts par jour).
• Veiller au respect des fiches techniques
• Anticiper les besoins en matières premières et assurer la bonne gestion des stocks.
Management d'équipe
• Encadrer, coordonner et accompagner une équipe d'environ 10 collaborateurs (cuisiniers, commis, agents de production).
• Organiser la répartition des tâches et assurer la fluidité du service.
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des bonnes pratiques en cuisine.
• Maintenir une dynamique d'équipe positive et un environnement de travail structuré.
Organisation et qualité
• Garantir l'application des normes HACCP
• Participer au suivi de la traçabilité et au respect des règles sanitaires.
Formation en cuisine ou expérience significative en restauration collective ou traditionnelle avec volume de production important.
Expérience en gestion d'équipe et organisation de production. Sens de l'organisation, réactivité et capacité à gérer les priorités. Leadership naturel et goût pour le travail d'équipe. Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.